Đồng Hồ Áp Suất Vi Sinh WIKA (Sanitary): Tiêu Chuẩn "Sống Còn" Cho Ngành Thực Phẩm & Dược Phẩm

Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm (F&B), đồ uống và dược phẩm, "Sạch" không chỉ là một tính từ, mà là một yêu cầu pháp lý nghiêm ngặt. Một thiết bị đo lường nếu không đạt chuẩn vệ sinh có thể trở thành nơi trú ngụ của vi khuẩn, nấm mốc, gây nhiễm khuẩn chéo cho cả lô hàng trị giá hàng tỷ đồng.

Đó là lý do tại sao các nhà máy lớn không bao giờ sử dụng đồng hồ áp suất công nghiệp thông thường. Họ chỉ tin dùng Đồng Hồ Áp Suất Vi Sinh WIKA (Sanitary Pressure Gauge).

Bài viết này của C&T sẽ giải mã các tiêu chuẩn quốc tế như 3-A, EHEDG và hướng dẫn bạn chọn thiết bị đo áp suất an toàn tuyệt đối cho quy trình sản xuất của mình.

1. Sự Khác Biệt Giữa Đồng Hồ "Thường" và Đồng Hồ "Vi Sinh"

Tại sao bạn không thể lắp một chiếc WIKA 232.50 (loại Inox công nghiệp) vào đường ống dẫn sữa?

Đặc điểm	Đồng Hồ Công Nghiệp (Standard)	Đồng Hồ Vi Sinh (Sanitary)
Cấu tạo chân kết nối	Chân ren (Thread), có các khe hở, góc chết (Dead spaces) nơi vi khuẩn có thể ẩn nấp và phát triển.	Màng phẳng (Flush Diaphragm), bề mặt trơn láng, không có góc chết, không có khe hở.
Dung dịch truyền dẫn	Dầu Silicone công nghiệp hoặc Glycerin (Có thể độc hại nếu rò rỉ).	Dầu thực phẩm (FDA approved filling fluid) như NEOBEE® M-20, an toàn nếu rò rỉ vào sản phẩm.
Kết nối đường ống	Ren G 1/2", NPT 1/2". Khó tháo lắp nhanh để vệ sinh.	Khớp nối nhanh (Clamp, SMS, Varivent®) dễ dàng tháo rời để rửa.
Độ nhám bề mặt (Ra)	Bề mặt nhám (~3.2 µm), thực phẩm dễ bám dính.	Đánh bóng siêu mịn (Electropolished), độ nhám Ra < 0.38 µm hoặc < 0.76 µm.

 

2. Giải Mã Các Tiêu Chuẩn Quốc Tế: 3-A và EHEDG

Khi mua thiết bị vi sinh, bạn sẽ thấy các logo chứng nhận dán trên thân máy. Chúng có ý nghĩa gì?

2.1. Tiêu chuẩn 3-A (3-A Sanitary Standards)

Đây là tiêu chuẩn vệ sinh lâu đời và phổ biến nhất của Mỹ (ra đời từ năm 1920), tập trung vào thiết kế thiết bị dùng cho sữa và thực phẩm.

• Yêu cầu cốt lõi: Thiết bị phải có bề mặt nhẵn mịn, không thấm nước, không gỉ sét, các góc bo tròn (bán kính R lớn) để dễ dàng làm sạch.
• Áp dụng: Bắt buộc đối với các nhà máy xuất khẩu hàng sang thị trường Mỹ.

2.2. Tiêu chuẩn EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group)

Đây là tiêu chuẩn của Châu Âu, được đánh giá là khắt khe hơn cả 3-A.

• Điểm khác biệt: EHEDG không chỉ đánh giá thiết kế bản vẽ, mà còn thực hiện các bài kiểm tra thực tế về khả năng làm sạch (Cleanability test). Họ phun vi khuẩn vào thiết bị, thực hiện quy trình rửa CIP, rồi kiểm tra xem còn vi khuẩn sót lại không.
• Giá trị: Một thiết bị có logo EHEDG là bảo chứng cao nhất cho khả năng "tự làm sạch" trong quy trình CIP.

2.3. Tiêu chuẩn FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ)

Lưu ý: FDA không cấp chứng nhận cho "thiết bị" (như đồng hồ), mà chỉ quy định về Vật liệu (ví dụ: Gioăng cao su, Dầu truyền dẫn) phải an toàn khi tiếp xúc với thực phẩm (FDA 21 CFR).

3. Giải Pháp WIKA Cho Quy Trình Vệ Sinh CIP & SIP

Trong các nhà máy F&B, thiết bị đo lường phải chịu đựng được hai quy trình khắc nghiệt diễn ra hàng ngày:

• CIP (Clean-In-Place - Vệ sinh tại chỗ): Dùng hóa chất tẩy rửa mạnh (Axit/Kiềm) bơm tuần hoàn qua đường ống. => Yêu cầu đồng hồ phải làm bằng Inox 316L chống ăn mòn.
• SIP (Sterilization-In-Place - Tiệt trùng tại chỗ): Dùng hơi nước nóng (Steam) ở 130°C - 150°C để diệt khuẩn. => Yêu cầu đồng hồ phải chịu nhiệt độ cao (Sốc nhiệt).

Dòng sản phẩm WIKA 990.22 (Màng Clamp) kết hợp với đồng hồ 232.50 là "best-seller" cho ứng dụng này nhờ khả năng chịu nhiệt và hóa chất tuyệt vời.

4. Các Model Đồng Hồ Vi Sinh WIKA Phổ Biến Tại Việt Nam

a. WIKA 990.22 (Kết nối Tri-Clamp)

• Mô tả: Sử dụng kết nối kẹp 3 chấu (Tri-Clamp) theo chuẩn ASME BPE hoặc ISO 2852.
• Ưu điểm: Tháo lắp cực nhanh bằng tay (không cần cờ lê), rất thuận tiện cho việc tháo ra kiểm tra định kỳ.
• Ứng dụng: Nhà máy bia, nước giải khát, sữa.

b. WIKA 990.24 (Kết nối Varivent®)

• Mô tả: Lắp vào các vỏ housing chuyên dụng trên bồn tank hoặc đường ống.
• Ưu điểm: Màng nằm phẳng hoàn toàn với thành ống (Flush), không hề cản trở dòng chảy.
• Ứng dụng: Hệ thống vi sinh cao cấp, công nghệ sinh học.

c. WIKA 990.18 (Kết nối ren sữa DIN 11851)

• Mô tả: Kết nối ren tròn đặc chủng (Milk thread fitting) có gioăng đệm vệ sinh.
• Ứng dụng: Các nhà máy thực phẩm sử dụng công nghệ dây chuyền của Đức/Châu Âu cũ.

5. Checklist Mua Hàng: 5 Câu Hỏi Cần Trả Lời

Để C&T có thể báo giá chính xác bộ đồng hồ vi sinh WIKA, Quý khách hàng vui lòng cung cấp thông tin sau:

• Chuẩn kết nối là gì? (Clamp 1.5", Clamp 2", SMS DN38, DIN DN50...?)
• Nhiệt độ tiệt trùng (SIP) là bao nhiêu? (Ví dụ: 140°C trong 30 phút). Điều này quyết định loại dầu truyền dẫn bên trong.
• Yêu cầu độ nhám bề mặt? (Tiêu chuẩn Ra < 0.76 µm hay yêu cầu Electropolished Ra < 0.38 µm cho Dược phẩm?)
• Vật liệu gioăng làm kín? (EPDM, PTFE hay Silicone?)
• Có cần chứng chỉ vật liệu không? (CO/CQ, 3.1 Material Certificate, Chứng nhận 3-A/EHEDG đi kèm?)

6. Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Dầu truyền dẫn bị rò rỉ vào sữa có sao không?

Nếu bạn chọn đúng đồng hồ vi sinh WIKA chính hãng, bên trong sẽ được điền đầy dầu thực phẩm (Food-grade oil) đạt chuẩn FDA và USP. Loại dầu này hoàn toàn vô hại với sức khỏe con người, dù có rò rỉ một lượng nhỏ cũng không gây ngộ độc. Tuy nhiên, lô hàng đó vẫn nên được kiểm tra chất lượng lại.

Làm sao để kiểm tra đồng hồ vi sinh còn chính xác hay không?

Do cấu tạo màng mỏng rất nhạy cảm, bạn tuyệt đối KHÔNG được dùng vật nhọn (tua vít, bút bi) chọc vào mặt màng để thử độ đàn hồi. Chỉ một vết xước nhỏ cũng có thể làm sai số hoặc tạo ổ vi khuẩn. Hãy mang đến trung tâm hiệu chuẩn uy tín như C&T để kiểm tra bằng máy móc chuyên dụng.

---

Kết luận: Trong ngành F&B và Dược phẩm, uy tín thương hiệu phụ thuộc vào chất lượng sản phẩm. Đừng để một thiết bị đo lường kém chất lượng làm ảnh hưởng đến quy trình kiểm soát vi sinh của bạn.

Tìm hiểu Thương hiệu WIKA: Nhà dẫn đầu Công nghệ Đo lường

C&T tự hào là đối tác cung cấp thiết bị WIKA Sanitary đạt chuẩn 3-A và EHEDG cho các nhà máy lớn tại Việt Nam. Liên hệ ngay để được tư vấn giải pháp đo lường "Sạch" và An toàn nhất.

Xem thêm các bài viết mới tại đây!